Дипломная работа на тему: Рекламно-имиджевая деятельность по продвижению ресторана Шале

Введение

Коммуникация является существенным элементом любого аспекта человеческой деятельности. Технологический подход к ней становится залогом успеха в этих сферах. Умение собирать, обрабатывать информацию, принимать на ее основе решения и передавать их аудитории становится одним из главных составляющих эффективной работы. Рубеж XX - XXI вв. - пик эры информации, эпоха торжества коммуникации. Это время, когда технологии коммуникативного взаимодействия и умение управлять информацией становится важнейшим залогом успешности в социальных отношениях. И особое место среди технологий такого рода заняли связи с общественностью.

Сегодняшнее коммуникативное пространство характеризуется заимствованием методов, получивших признание как в одном дискурсе так и в другом. Политики используют инструментарий актеров по завоеванию сердец своего электората. Художественная коммуникация заимствует инструментарий документального модуса. Все подчинено усилению эффективности воздействия, поэтому результативный метод, где бы он ни возник, сразу же применяется в соседних областях. Соответственно, можно говорить о смешивании, перетекании друг в друга в рамках коммуникативного пространства таких дисциплин познания и сфер человеческой деятельности как журналистика, пропаганда, реклама, имиджелогия, паблик рилейшнз и многих других.

В русле потока современных коммуникаций, вовлеченным в которые оказывается каждый человек, значительное место занимает рекламная коммуникация. Реклама несет на себе отпечаток эпохи и, будучи неотъемлемой частью жизни современного общества, в своем развитии непременно следует за теми тенденциями, которым подвержено само общество. Реклама сегодня выступает не только в роли источника информации, но и средства коммуникации между потребителем и производителем.

Для эффективного взаимодействия с потребителями, персоналом, партнерами предприятию следует организовывать коммуникации, донося до всех групп общественности свою позицию в бизнес-пространстве и убеждая в целесообразности взаимодействия с данным предприятием. Особенно это характерно для индустрии гостеприимства и экскурсионно-туристического бизнеса как части этой индустрии. Вся индустрия гостеприимства - будь то сегмент HORECA или туристический бизнес - продает впечатления. Ужин в ресторане "Волга-волга", экскурсия по Пражскому граду, обход любого казино Лас-Вегаса - всё это впечатления, и ценность их для потребителя формируется начиная с момента продажи, с того момента как потребитель сталкивается с упомянутым ранее комплексом услуг - реализацией и организацией потребления продукции. Соответственно, предприятие, действующее в сфере гостеприимства должно заранее убедить потребителя в достаточной ценности реализуемых услуг и впечатлений.

Объектом нашего исследования является реклама как технология развития и продвижения туристической фирмы, содействующая эффективности деятельности компании.

Предметом исследования выступает рекламно-имиджевая деятельность по продвижению ресторана "Шале".

Цель исследования состоит в том, чтобы раскрыть содержание рекламы как технологии эффективного коммуникативного воздействия на потребителя и разработать рекомендации по оптимизации рекламной деятельности ресторана "Шале".

Достижению поставленной цели способствует выполнение следующих задач:

- Провести обзор отечественных и зарубежных литературных источников характеризующих специфику рекламно-имиджевой деятельности;

- Проанализировать организацию рекламно-имиджевой деятельности ресторана "Шале".

Теоретической основной работы послужили исследования отечественных и зарубежных ученных в области экономики. Среди российских ученых можно назвать И.М. Гольдштейна, Гневашева В. А, доктора психологических наук, профессора Лебедева-Любимова А.Н и др. Среди зарубежных авторов можно назвать Дэвида Огилви, маркетолога Жан - Жак Ламбена, профессора международного маркетинга Филипа Котлера и других.

Для достижения поставленной цели в данной работе были использованы следующие теоретические и эмпирические научные методы: методы структурного и типологического анализа, метод наблюдения, метод анализа научных источников и документации и некоторые другие. Метод структурного анализа в исследовании был применён при изучении элементов рекламы и их взаимодействии между собой, для определения места рекламной деятельности в системе маркетинговых коммуникаций и её отношения к другим элементам этой системы. Метод типологического анализа применялся при анализе средств рекламы, используемых сетью ресторанов "Шале". Метод наблюдения применялся при наблюдении за деятельностью маркетингового отдела сети ресторанов. Также широко применялся метод анализа научных источников (книг, журналов, статей посвященных рекламе, маркетингу, паблик рилейшнз).

Оглавление

- Введение 3

- Теоретические аспекты создания корпоративного имиджа предприятия общественного питания

- Корпоративный имидж сущность, модели, особенности формирования

- Возможности сервиса в развитии корпоративного имиджа ресторана

- Оценка имиджа ресторана Шале

- Место ресторана Шале на рынке услуг

- Анализ имиджевой деятельности ресторана Шале

- Заключение 48

- Список литературы 50

Заключение

Растущая демократизация общественного питания, которая в значительной степени способствует повышению доступности услуг для массового потребителя, привела к тому, что теперь значительно повысилась планка "низшего стандарта": даже достаточно дешевые заведения общественного питания обеспечивают качественное обслуживание и минимальный набор удобств. Следовательно, речь идёт о повышении имиджа всех без исключения предприятий индустрии.

Усиление специализации в сфере общественного питания позволяет более четко ориентироваться на определенные сегменты потребителей с учетом различных признаков. Так, с учетом ценового уровня четко обозначились три сегмента - низший (бюджетный), средний (экономичный) и высший (люкс).

Ещё одним направлением формирования имиджа предприятий общественного питания, является глубокая персонификация обслуживания и полная концентрация на запросах и потребностях гостей. В дорогих ресторанах для этих целей создаются карты постоянных клиентов, в которых собирается информация об их вкусах, предпочтениях и привычках. Такая база данных позволяет предупреждать желания гостей.

Широкое внедрение новых средств коммуникации и информационных технологий, позволяющее проводить глубокую и системную экономическую диагностику, так же определяет основные направления формирования имиджа предприятий общественного питания. Результаты диагностики дают возможность осуществить полный самоанализ и анализ конкурентов в области применяемых ценовых и маркетинговых стратегий, проанализировать степень активности на рынке, выявить доходность разрабатываемых сегментов, скоординировать спрос и предложение. Другими словами, это то направление формирования имиджа, которое направлено на повышение внутренней эффективности предприятий общественного питания.

Новые технологии уменьшают издержки и обеспечивают потребителям повышенный комфорт. Эти технологии расширяют возможности по привлечению новых клиентов и позволяют расширить занимаемые компаниями сегменты рынка, то есть это направление формирования имиджа предприятий общественного питания способствует повышению рыночной эффективности всего бизнеса в целом.

Исследование показало недостаточную эффективность рекламно-имиджевой политики ресторана "Шале".

Список литературы

1. Распоряжение Правительства РФ от 19 июля 2012 г. N 1230-р О концепции федеральной целевой программы "Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации (2013 - 2016 годы)"

2. Федеральный закон "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" в редакции от 30.07.2012 N 242-ФЗ

3. Азоев Г.Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. - М: Центр экономики и маркетинга, 2011. - 235с.

4. Албастова Л.Н. Технологии эффективного менеджмента. Учебно-практическое пособие.- М.: Издательство "ПРИОР", 2008. - 345 с.

5. Бланк И.А. Управление торговым предприятием. - М.: Тандем, ЭКМОС, 2012. - 456 с.

6. Бовыкин В. Новый менеджмент: Управление предприятиями на уровне высших стандартов: Теория и практика эффективного управления.- М.: Экономика, 2007. - 371 с.

7. Браймер Р. Основы управления в ресторанном бизнесе. М.: Агент пресс. 2005. - 522 с.

8. Брэддик У. Менеджмент в организации.- М.: "ИНФРА-М", 2007. - 309 с.

9. Гамова В.В. Закупка товаров - важнейший элемент коммерции в условиях рынка. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2011. - 87 с.

10. Гончаров В.В. В поисках совершенства управления: Руководство для высшего управленческого персонала. Опыт лучших промышленных фирм США, Японии и стран Западной Европы. В 2-х томах./ Науч.ред. С.В.Емельянов.- М.: МНИИПУ, 2006. - 292 с.

11. Дункан Джек У. Основополагающие идеи в менеджменте: Уроки основоположников менеджмента и управленческой практики: Пер.с англ.- М.: Дело, 2005. - 313 с.

12. Ефимов С.Л. Ресторанный бизнес в России. М.: РосКонсульт. 2007. - 374 с.

13. Иванишина А.А. Изменение концепции ресторана - М.: Дело. 2007. - 273 с.

14. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск: Новое знание. 2008. - 329 с.

15. Котлер Ф. Десять смертных грехов маркетинга / пер. с англ. А. Чех; - М. : Альпина Паблишер, 2012. - 398 с.

16. Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха. М.: РосКонсульт, 2006. - 405 с.

17. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе - М.: ИНФРА-М, 2006. - 371 с.

18. Ляйнеманн Р., Байкальцева Е. Измерения медиарилейшнз. Как оценить вклад РR в успех компании. М.: Вершина, 2011. 256 с.

19. Марвин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. М.: Издательство Жигульского. 2002. - 216 с.

20. Михайлов Ю. Связи с общественностью по-русски. М.: Бератор-Пресс, 2012. 320 с.

21. Музыкант В. Л. Реклама и РR-технологии в бизнесе, коммерции, политике. М.: Армада-Пресс, 2011. 668 с.

22. Назаров О.В. Как раскрутить ресторан. М.: Издательский дом, Ресторанные ведомости. 2005. - 176 с.

23. Невзлин Л.Б. "Паблик Рилейшнз": кому это нужно? М.: "Дрофа", 2012. 234 с.

24. Портер М. Конкурентная стратегия: Методика анализа отраслей и конкурентов / пер. с англ. И. Минервина; - М. : Альпина Паблишер, 2013. - 454 с

25. Портер М. Конкурентное преимущество: Как достичь высокого результата и обеспечить его устойчивость. / Майкл Е. Портер; Пер. с англ. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2012. - 715 с.

26. Розен Э. Анатомия слухов. Маркетинговые приемы. СПб: Питер, 2011. 240 с.

27. Рожков И.Я., Кисмерешкин В.Г. От брендинга к бренд-билдингу. - М.: Гелла-принт, 2011. 307 с.

28. Синяева И.М. Паблик рилейшнз в коммерческой деятельности: Учебник/ Под ред. проф. Г.А.Васильева. - М.:Юнити,2011. 414с.

29. Траут Дж., Ривкин С. Дифференцируйся или умирай! Выживание в эпоху убийственной конкуренции. СПб: Питер, 2012. 288 с.

30. Уэллс У., Бернет Дж., Мориарти С. Реклама: принципы и практика. Пер. с англ. СПб.: Питер, 2013. 733 с.

31. Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. М.: ИНФРА-М, 2012. 311с.

32. Хенслоу Ф. Практическое руководство по паблик рилейшнз. СПб: Нева, 2003. 192 с.

33. Хруцкий В.Е., Корчеев И.В. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка: Учебное пособие.-2-е изд. перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2013.

34. Харькова Т.Б. Курс лекций по ресторанному хозяйству. 2005. - 307 с.

35. Чумиков А.Н. Связи с общественностью: теория и практика. М. Дело, 2012. 600 с.